十大冷菜大揭秘！你都吃过哪些？

冷菜，作为宴席的开端，是每一顿饭不可或缺的重要角色，它不仅可以开胃，还能起到调和口味、增进食欲的作用，冷菜的种类繁多，不同地区有着不同的特色，就让我们一起来盘点一下中国的十大冷菜,看看你都吃过哪些呢？

水晶肴肉

水晶肴肉又名水晶肴蹄，是江苏镇江的一款传统名菜，其口感鲜香，肉质细嫩，皮白光滑，晶莹透明，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称，这道菜以猪蹄为主要原料，经过特殊的制作工艺而成，成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

醉虾

醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，其口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，这道菜以活虾为主要原料，加入黄酒、葱姜蒜等调料，腌制而成，成菜后，虾体呈半透明状，口感鲜美,酒香浓郁。

白斩鸡

白斩鸡是一道经典的粤菜，以其皮黄肉白、肥嫩鲜美而著称，这道菜以三黄鸡为主要原料，经过特殊的制作工艺而成，成菜后，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，蘸上特制的酱料,更是美味可口。

老醋蛰头

老醋蛰头是山东烟台的一道传统名菜，以海蜇头为主要原料，配以黄瓜、胡萝卜等配菜，加入特制的老醋、糖、盐等调料，制成的一道凉菜，成菜后，蛰头脆嫩爽口，黄瓜、胡萝卜等配菜清爽解腻，老醋的酸味和糖的甜味相得益彰,是一道非常受欢迎的凉菜。

凉拌海蜇

凉拌海蜇是一道传统的汉族名菜，属于浙菜系，此菜口感爽脆，营养丰富，海蜇含有丰富的蛋白质、钙、碘以及多种维生素，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，这道菜以海蜇头为主要原料，经过特殊的制作工艺而成，成菜后，海蜇头脆嫩爽口,味道鲜美。

松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名，这道菜以鸭蛋为主要原料，经过特殊的制作工艺而成，成菜后，蛋白呈半透明的褐色凝固体，表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，口感鲜美,香气扑鼻。

卤牛肉

卤牛肉是一道传统的中式菜肴，以牛肉为主要原料，经过特殊的卤制工艺而成，这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，卤牛肉的制作过程比较复杂，需要经过焯水、去腥、卤制等多道工序,才能制成一道美味的卤牛肉。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道经典的川菜，以猪肉为主要原料，配以蒜泥、酱油、糖等调料，制成的一道凉菜，成菜后，猪肉鲜嫩多汁，蒜泥香味浓郁,口感鲜美。

口水鸡

口水鸡是一道四川传统名菜，以鸡肉为主要原料，配以花椒、辣椒等调料，制成的一道凉菜，成菜后，鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香,口感鲜美。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川传统名菜，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等调料，制成的一道凉菜，成菜后，肉质鲜嫩，口感麻辣鲜香,是一道非常受欢迎的凉菜。

就是中国的十大冷菜，它们不仅是中国饮食文化的重要组成部分，也是中国人民智慧的结晶，这些冷菜各有特色，口感鲜美，营养丰富,是中国餐桌上不可或缺的美食。