探寻山西美食，十大必尝菜品

山西是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，其美食文化也独具特色，山西菜，又称晋菜，以咸香为主，甜酸为辅，具有深厚的饮食文化底蕴，下面是山西好吃的十大排名菜：

1. 过油肉：这道菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
2. 糖醋鲤鱼：这道菜外焦里嫩，香甜酸醇。
3. 山西什锦火锅：这道菜食材丰富，包括烧肉、丸子、夹板肉、海带、腐竹、木耳、土豆、白菜等，搭配上特制的蘸料，味道十分美味。
4. 定襄蒸肉：这道菜肉质香嫩、回味无穷。
5. 大同羊杂：这道菜香辣可口、营养丰富。
6. 头脑：这道菜是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，食用时可以撒上胡椒粉。
7. 晋城十大碗：这道菜有大块红烧肉、排骨、酥肉、肠子等，味道香浓。
8. 高平烧豆腐：这道菜外焦里嫩、美味可口。
9. 酱梅肉荷叶饼：这道菜色泽红润、肉质软糯、味道鲜美、肥而不腻。
10. 葱爆柏籽羊肉：这道菜味道浓郁、口感鲜美。

是山西好吃的十大排名菜,每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，代表了山西的饮食文化和传统，如果你有机会去山西旅游，一定要品尝一下这些美食，相信你一定会爱上它们。