粤菜十大菜系之首是什么

粤菜,又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重食材原味而著称，在众多粤菜菜系中，有一道菜被公认为粤菜十大菜系之首，那就是🍢广式烧鹅。

广式烧鹅是广东省的传统名菜,以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香气扑鼻而闻名遐迩，这道菜的历史悠久，源于清朝时期，经过数百年的传承和发展，已成为粤菜中的佼佼者。

🍢广式烧鹅的制作工艺十分讲究，首先要选用优质的鹅种，一般选用体重在3-4公斤的鹅，鹅宰杀后，经过去毛、去内脏、清洗等一系列工序，再用特制的腌料腌制，腌制时间一般需要12小时以上，以确保鹅肉入味。

腌制好的鹅,接下来就是烧制环节，烧鹅师傅会选用特制的燃料，如木炭或果木，以保持烧鹅的烟熏味，在烧制过程中，师傅会不断翻动鹅身，使鹅皮受热均匀，从而形成金黄色的表皮，烧制完成后，再将鹅挂起晾凉，使肉质更加紧实。

广式烧鹅的吃法多样,既可以切片食用，也可以搭配葱、姜、蒜等调料一起食用，切片的烧鹅皮脆肉嫩，口感鲜美，让人回味无穷，烧鹅的汤汁也可以用来煮粥或炒饭，别有一番风味。

🍢广式烧鹅之所以能成为粤菜十大菜系之首，不仅因其独特的风味，更因其承载着深厚的文化底蕴，它不仅是广东人民的美食，更是中国饮食文化的瑰宝，每一口广式烧鹅，都让人感受到粤菜的魅力和中华美食的博大精深。

🍢广式烧鹅作为粤菜十大菜系之首，以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾，无论是在广东还是在全国各地，广式烧鹅都是一道不可或缺的美食，让人流连忘返。