探寻兰州十大名菜，品味金城独特风味

兰州,这座黄河穿城而过的西北重镇，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，更拥有丰富多彩的美食文化，兰州菜作为甘肃菜的重要组成部分，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺而闻名遐迩，就让我们一同揭开兰州十大名菜的神秘面纱😋

百合炒里脊丝

百合在兰州地区久负盛名,它肉质肥厚，洁白如玉，味道清甜，将新鲜的百合与猪里脊丝搭配炒制，便是一道色香味俱佳的佳肴。

猪里脊丝鲜嫩爽滑,提前用盐、料酒、淀粉等腌制入味，锅中热油，放入腌制好的里脊丝滑炒至变色盛出，再留少许底油，放入洗净掰好的百合快速翻炒，百合微微变软后倒入里脊丝，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，这道菜色彩搭配清新，百合的清甜与里脊的鲜香相互交融，口感清爽宜人，是一道不可多得的养生菜🥗

清汤牛肉

兰州清汤牛肉可是闻名全国的特色美食🤩 精选上等的牛肉，经过长时间的炖煮，使牛肉中的营养充分释放到汤中。

牛肉选用牛腩等部位,切成大小均匀的块，将牛肉块放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，炖煮过程中加入葱姜、花椒、八角、香叶等调料，煮至牛肉软烂入味，最后将煮好的牛肉捞出切片或切块摆盘，再浇上鲜香浓郁的清汤，清汤清澈见底，牛肉原汁原味，入口鲜嫩多汁，汤鲜味美，让人回味无穷，这道清汤牛肉不仅是一道美食，更是兰州饮食文化的一张亮丽名片👍

手抓羊肉

手抓羊肉是兰州人餐桌上的常客,以其原汁原味、鲜嫩可口而备受喜爱。

挑选膘肥体壮的羯羊,宰杀后处理干净，按照羊肉的纹理切成大小适中的块状，将切好的羊肉块放入清水中浸泡，去除血水，然后冷水下锅，加入葱姜、花椒、草果等调料，大火烧开后转小火慢煮，煮至羊肉熟透但不软烂，捞出沥干水分，食用时，直接用手抓着羊肉蘸上蒜泥、辣椒油、椒盐等调料，细细品味羊肉的鲜美，手抓羊肉肉质鲜嫩，不膻不腻，越嚼越香，充分展现了兰州美食对食材本味的尊重和追求😍

糖醋鲤鱼

鲤鱼在兰州菜肴中也有着重要的地位,新鲜的鲤鱼经过巧妙的烹饪，变成了一道酸甜可口的佳肴。

鲤鱼洗净,在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒等腌制片刻后，裹上面糊放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份，锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋、适量清水熬制成糖醋汁，待汤汁浓稠时，将炸好的鲤鱼放入锅中，均匀地裹上糖醋汁即可出锅，这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，深受大人和小孩的喜爱😃

金鱼发菜

发菜是兰州的特产之一,因其形状酷似头发而得名，发菜营养价值丰富，将它制作成金鱼发菜这道菜，可谓是独具匠心。

把发菜泡发洗净,取一些发菜缠绕在筷子上，做成金鱼的形状，准备好鱼茸等馅料，将馅料填入“金鱼”身体中，再用绿菜叶等做成金鱼的尾巴和水草等造型，最后上笼蒸熟，这道菜造型逼真，色彩搭配和谐，发菜口感爽滑，鱼茸鲜香可口，既好看又好吃，是一道极具观赏性和美味性的菜肴👏

烩兰片

兰片其实就是水发玉兰片,它质地脆嫩，味道清香，烩兰片这道菜以兰片为主料，搭配其他食材烩制而成。

将兰片切成薄片,焯水备用，锅中热油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入兰片，再加入木耳、香菇等食材，煮至食材熟透后，加入盐、鸡精、水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，烩兰片口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜品🥘

软儿梨酿菜

软儿梨是兰州皋兰的特产之一,经过特殊的处理后，变成了这道独特的软儿梨酿菜。

选择熟透的软儿梨,将其去皮去核，留下梨壳作为容器，把梨肉打成梨泥，加入适量的糯米粉或面粉，搅拌均匀，揉成面团状，将面团分成小块，包入豆沙、枣泥等馅料，做成丸子状，放入梨壳中，再放入蒸笼蒸熟，软儿梨酿菜既有软儿梨的酸甜滋味，又有馅料的香甜口感，梨壳的清香更是为这道菜增添了别样的风味，是一道充满创意的特色菜😜

粉蒸牛羊肉

粉蒸牛羊肉是一道常见的兰州美食,它融合了牛羊肉的醇厚与米粉的香气。

牛肉或羊肉切成薄片,用盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、小茴香粉等调料腌制入味，再加入适量的面粉或米粉，充分搅拌均匀，使每片肉都裹上面粉，将裹好粉的牛羊肉放入蒸笼中，大火蒸熟，食用时，撒上葱花、香菜等调料，粉蒸牛羊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，米粉软糯，香味浓郁，让人食欲大增😋

羊肉泡馍

羊肉泡馍是兰州人非常喜爱的美食之一,以其浓郁的羊肉香味和丰富的口感而闻名。

先将羊肉煮熟,捞出切成薄片，把馍掰成黄豆大小的碎块，这可是个技术活，掰得越碎越能入味😃 然后将掰好的馍放入碗中，加入羊肉片，浇上滚烫的羊肉汤，再根据个人口味加入辣椒酱、糖蒜等调料，羊肉泡馍馍筋肉烂，汤汁浓郁，羊肉鲜美，每一口都能让人感受到兰州美食的热情与豪爽👍

烧三鲜

烧三鲜这道菜汇聚了多种鲜美的食材,口味丰富多样。

选用海参、鱿鱼、虾仁等海鲜食材，以及鸡肉、火腿等，将它们切成适当的块状或片状，先将食材焯水备用，锅中热油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入所有食材，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，大火烧开后转小火慢炖，烧三鲜汤汁浓醇，食材鲜嫩，营养丰富，是一道满足味蕾需求的佳肴😎

兰州十大名菜各具特色,它们或是展现了兰州丰富的物产，或是体现了兰州独特的烹饪技艺，或是承载了兰州深厚的饮食文化底蕴，每一道菜都像是一位诉说着故事的使者，带领着人们领略这座城市的魅力，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这些名菜总能给人带来一场难忘的美食体验，让我们一同品味兰州十大名菜，感受这座西北城市的独特风味吧🎉

文章围绕“兰州十大名菜是什么”，详细介绍了每一道菜的做法、特点等，字数也符合要求，你可以根据实际情况进行调整。