豫北十大名吃菜谱大揭秘😋

豫北地区，美食文化源远流长，其中的十大名吃更是独具风味，让人垂涎欲滴，就让我们一同走进豫北十大名吃的菜谱世界,探寻那些令人难以忘怀的美味佳肴吧！

道口烧鸡🐔

食材准备：选用生长半年左右的雏鸡，约1000克，葱20克、姜15克、八角10克、桂皮5克、小茴香3克、丁香2克、草果3克、砂仁3克、白芷5克、豆蔻2克、陈皮5克、盐15克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖10克、食用油适量。制作步骤：

1. 将雏鸡宰杀洗净，晾干水分，用刀背轻轻拍打鸡身,使其肉质更易入味。
2. 把各种香料装入纱布袋中扎紧,制成香料包。
3. 锅中加入适量清水，放入香料包、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火煮15分钟,制成卤汁。
4. 将鸡放入卤汁中，小火慢炖约50分钟,至鸡肉熟透入味。
5. 关火后让鸡在卤汁中浸泡数小时，使其更入味,捞出沥干即可。

濮阳裹凉皮🌯

食材准备：凉皮1张、黄瓜1根、绿豆芽100克、面筋50克、蒜3瓣、生抽10克、香醋15克、辣椒油15克、盐2克、白糖3克、香油5克。制作步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，绿豆芽焯水备用，面筋切小块，蒜切末放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖、香油搅拌均匀,制成调味汁。
2. 将凉皮平铺在案板上，放上黄瓜丝、绿豆芽、面筋。
3. 从凉皮一端开始慢慢卷起,卷成紧实的长条状。
4. 用刀将裹凉皮切成小段，摆放在盘中,淋上调味汁即可。

内黄灌肠🌭

食材准备：红薯淀粉500克、面粉100克、猪血500克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、花椒粉5克、胡椒粉5克、生抽15克、老抽5克、食用油适量。制作步骤：

1. 将红薯淀粉和面粉放入盆中，加入适量清水搅拌成面糊,再加入猪血搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末，放入面糊中，加入盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。
3. 准备一个灌肠袋，将面糊倒入袋中,挤出空气扎紧袋口。
4. 在灌肠袋底部剪一个小口，将面糊慢慢挤入洗净的猪肠衣中,每隔一段距离用棉线扎紧。
5. 锅中加入适量清水，放入灌肠，大火烧开后转小火煮约30分钟,至灌肠熟透。
6. 捞出灌肠，晾凉后切片，可煎、炸或蒸后食用。

老庙牛肉🥩

食材准备：牛肉1000克、花椒10克、八角10克、桂皮5克、小茴香3克、丁香2克、草果3克、砂仁3克、白芷5克、豆蔻2克、陈皮5克、盐15克、生抽20克、老抽10克、冰糖10克、料酒20克、食用油适量。制作步骤：

1. 牛肉洗净切块，用清水浸泡数小时，泡出血水,捞出沥干。
2. 把各种香料装入纱布袋中扎紧,制成香料包。
3. 锅中加入适量食用油,放入牛肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入香料包、葱姜、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮约2小时,至牛肉软烂入味。
6. 关火后让牛肉在汤汁中浸泡数小时，使其更入味,捞出切片即可。

鹤壁浚县小河白菜炖豆腐🥘

食材准备：小河白菜500克、豆腐400克、五花肉100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、生抽15克、鸡精5克、食用油适量。制作步骤：

1. 小河白菜洗净切段，豆腐切块，五花肉切片,葱姜蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油，放入五花肉片煸炒出油,加入葱姜蒜末爆香。
3. 放入小河白菜段翻炒至变软,加入豆腐块继续翻炒。
4. 加入盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟,至白菜和豆腐入味即可。

辉县炒面🍜

食材准备：面条300克、鸡蛋2个、青菜2棵、火腿肠1根、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、生抽15克、老抽5克、食用油适量。制作步骤：

1. 青菜洗净切段，火腿肠切丁，葱姜蒜切末,鸡蛋打入碗中搅散。
2. 锅中加入适量清水，烧开后放入面条煮熟，捞出过凉水,沥干水分。
3. 锅中加入适量食用油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香,加入火腿肠丁翻炒。
5. 放入青菜段翻炒至断生,加入面条翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀,最后加入炒好的鸡蛋翻炒几下即可。

卫辉杜记牛肉饸饹面🍜

食材准备：牛肉200克、饸饹面300克、青菜2棵、香菜1棵、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、生抽15克、老抽5克、鸡精5克、辣椒油15克、食用油适量。制作步骤：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加水煮熟，捞出切片，青菜洗净切段，香菜切末,葱姜蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香,加入牛肉片翻炒。
3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀,制成牛肉臊子。
4. 另起锅加入适量清水，烧开后放入饸饹面煮熟,捞出放入碗中。
5. 加入青菜段、牛肉臊子、辣椒油、香菜末即可。

延津火烧🌮

食材准备：面粉500克、酵母5克、温水250克、白芝麻适量、食用油适量，馅料：猪肉200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、生抽15克、老抽5克、鸡精5克、五香粉5克、食用油适量。制作步骤：

1. 将酵母放入温水中化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 猪肉洗净切末，葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉、食用油搅拌均匀,制成馅料。
3. 将醒好的面团揉匀，分成小剂子,擀成圆形面皮。
4. 取一张面皮，放入适量馅料，包成包子状,再擀成薄饼。
5. 在薄饼表面刷一层食用油,撒上白芝麻。
6. 放入预热好的烤箱中，200度烤约15分钟,至表面金黄酥脆即可。

滑县羊肉卤🍛

食材准备：羊肉500克、面粉100克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、花椒粉5克、胡椒粉5克、生抽15克、老抽5克、冰糖10克、食用油适量。制作步骤：

1. 羊肉洗净切块，用清水浸泡数小时，泡出血水,捞出沥干。
2. 面粉放入盆中，加入适量清水搅拌成面糊，再加入羊肉块搅拌均匀,使羊肉表面裹上面糊。
3. 锅中加入适量食用油，烧至七成热,放入裹上面糊的羊肉块炸至表面金黄捞出。
4. 葱姜蒜切末，锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入炸好的羊肉块翻炒，加入盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，至羊肉软烂入味,汤汁浓稠即可。

清丰猪蹄🍖

食材准备：猪蹄2只、花椒10克、八角10克、桂皮5克、小茴香3克、丁香2克、草果3克、砂仁3克、白芷5克、豆蔻2克、陈皮5克、盐15克、生抽20克、老抽10克、冰糖10克、料酒20克、食用油适量。制作步骤：

1. 猪蹄洗净，从中间劈开，再剁成小块，用清水浸泡数小时，泡出血水,捞出沥干。
2. 把各种香料装入纱布袋中扎紧,制成香料包。
3. 锅中加入适量食用油,放入猪蹄块煸炒至表面微黄。
4. 加入香料包、葱姜、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约2.5小时,至猪蹄软烂入味。
6. 关火后让猪蹄在汤汁中浸泡数小时，使其更入味,捞出即可。

豫北十大名吃，每一道都蕴含着当地的特色与风情，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这些美食都能给人带来满满的幸福感，快来动手试试这些美味的菜谱吧😉！