过年的十大菜谱，奏响团圆与美味的乐章

过年,是一场盛大的团聚盛宴，美食则是这场盛宴中最动人的旋律，精心准备一桌丰盛的年夜饭，是对新年最诚挚的祝福，下面为您呈上过年的十大菜谱，让您在新年里尽享美味，阖家欢乐🥰

鸿运当头——红烧狮子头

这道菜寓意着新的一年红红火火,好运连连，精选肥瘦相间的猪肉，手工剁成细腻的肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，团成一个个圆润饱满的大肉丸子，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入炸好的狮子头，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，狮子头入味，最后撒上少许葱花，一道色香味俱佳的红烧狮子头就完成啦😋 那入口即化的口感，浓郁醇厚的酱汁，绝对会让全家人赞不绝口。

年年有余——清蒸鱼

鱼在中国文化中象征着年年有余,过年自然少不了这道寓意吉祥的菜，挑选一条新鲜肥美的鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，方便入味，在鱼身上抹上少许盐、料酒，腌制片刻，盘子底部铺上葱姜，将鱼放在上面，水开后放入锅中蒸制，根据鱼的大小控制蒸制时间，一般10 - 15分钟左右，蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上热油激发出香味，再浇上蒸鱼豉油，一道鲜嫩爽滑、原汁原味的清蒸鱼就呈现在眼前啦🐟 鱼肉细腻，入口即化，满满的都是新年的好兆头。

节节高升——白灼虾

虾象征着节节高升,白灼虾做法简单，却能最大程度保留虾的鲜美，将鲜虾洗净，锅中加入适量清水，放入葱姜、料酒，水开后放入虾，煮至虾变红熟透捞出，准备一个小碗，调制蘸汁，放入生抽、醋、蒜末、香油等调料搅拌均匀，白灼虾虾肉鲜嫩，口感清甜，蘸上蘸汁，味道更是鲜美无比🦐 每一口都仿佛在品尝大海的馈赠，为新年增添一份清新与活力。

团团圆圆——四喜丸子

四喜丸子寓意着团圆美满,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，制作方法与红烧狮子头有些相似，但四喜丸子的个头更大，更注重造型，肉馅中加入丰富的食材，如荸荠、香菇等，增加口感的丰富度，将肉馅团成四个大丸子，炸至金黄后放入锅中炖煮，炖煮的汤汁浓郁醇厚，丸子吸收了汤汁的味道，变得更加美味，每一口都能感受到家人团聚的温暖，是年夜饭中不可或缺的一道佳肴🥳

吉祥如意——腰果炒虾仁

虾仁鲜嫩,腰果香脆，这道菜色彩鲜艳，寓意着吉祥如意，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出，再放入腰果炸至金黄捞出，锅中留少许底油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，加入虾仁、腰果，放入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，腰果的香脆与虾仁的鲜嫩相得益彰，胡萝卜和黄瓜的清爽又为菜肴增添了一份色彩🌈 吃起来口感丰富，营养均衡，是一道深受大家喜爱的家常菜。

福泽深厚——红烧肉

红烧肉肥而不腻,入口即化，寓意着福泽深厚，选用上好的五花肉，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、葱姜等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉软烂入味，汤汁浓稠即可，红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，每一块肉都裹满了浓郁的酱汁，让人回味无穷😃 是年夜饭中一道经典的美味佳肴，承载着满满的幸福与温暖。

蒸蒸日上——粉蒸排骨

粉蒸排骨口感软糯,香气四溢，寓意着蒸蒸日上，排骨洗净，切成小段，用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉等调料腌制，大米和糯米按照一定比例混合，放入锅中炒至微黄，加入花椒、八角等香料炒出香味，晾凉后用料理机打成米粉，将米粉与腌制好的排骨混合均匀，放入蒸笼中蒸制，蒸至排骨软烂，撒上葱花即可，粉蒸排骨既有大米的清香，又有排骨的鲜嫩，每一口都充满了浓郁的米香味🥧 是一道老少皆宜的美食，为新年带来满满的希望与活力。

金玉满堂——玉米虾仁

玉米粒金黄饱满,虾仁洁白鲜嫩，这道菜寓意着金玉满堂，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制，玉米剥下玉米粒备用，锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出，再放入玉米粒翻炒，加入适量盐、鸡精调味，最后放入虾仁翻炒均匀即可出锅，玉米虾仁色彩鲜艳，口感清甜，营养丰富，每一口都能感受到新年的丰收喜悦，是一道充满活力与生机的菜肴🌽🦐

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

过年怎么能少得了一道甜甜蜜蜜的菜呢？拔丝地瓜绝对是不二之选，地瓜去皮洗净，切成小块，锅中热油，放入地瓜块炸至金黄熟透捞出，锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢熬制，用铲子不停搅拌，直到白糖变成焦糖色，能拔出丝来，迅速放入炸好的地瓜块，翻炒均匀，让地瓜块均匀裹上糖丝，趁热上桌，用筷子夹起一块地瓜，糖丝能拉得很长很长😜 吃起来外酥里糯，甜香可口，寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。

阖家欢乐——全家福

全家福是一道汇聚多种食材的大杂烩,寓意着阖家欢乐，团团圆圆，可以根据自己的喜好选择食材，如海参、鲍鱼、鱼丸、肉丸、香菇、青菜等，将各种食材分别处理干净，海参、鲍鱼提前泡发好，锅中加入适量清水，放入各种食材，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮，炖煮至食材熟透入味，汤汁浓稠即可，全家福食材丰富，营养全面，每一口都能感受到家的温暖与幸福🥘 这道菜承载着全家人对新年的美好期许，是年夜饭中最具代表性的一道菜。

过年的十大菜谱,每一道都蕴含着深深的祝福与浓浓的亲情，在这个特殊的日子里，让我们用美食传递爱与温暖，共同迎接新的一年🎉 希望大家在新的一年里，如这些美食一样，生活丰富多彩，幸福美满！