杭州十大美食的由来

杭州作为中国八大古都之一，历史悠久，文化底蕴深厚，其美食文化同样源远流长，杭州菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜，杭州十大美食不仅是杭州的饮食文化代表，更是杭州历史、文化和地理环境的体现。

龙井虾仁

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的名菜，相传，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节，他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他品尝，乾隆赞不绝口，并将茶叶带回京城，后来，茶农们将鲜美的虾仁与龙井茶相结合,创造出了这道美味的菜肴。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜，这道菜以西湖的莼菜为主要原料，配以火腿丝、鸡丝等食材，口感鲜美，莼菜滑嫩，汤清味醇，相传，这道汤始于南宋时期，当时的诗人陆游在品尝了这道汤后，赞不绝口，并赋诗一首,赞美其美味。

叫化童鸡

叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是杭州的一道传统名菜，这道菜以嫩母鸡为主要原料，采用独特的烹饪方法，将鸡身用泥巴包裹，放入火中煨烤而成，相传，这道菜始于清朝时期，当时的杭州菜馆厨师为了迎合乾隆皇帝的口味,创造出了这道菜肴。

西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是杭州的一道传统名菜，这道菜以草鱼为主要原料，采用独特的烹饪方法，将鱼身煮熟后，淋上糖醋汁而成，相传，这道菜始于南宋时期，当时的宋五嫂为了纪念抗金英雄岳飞,创造出了这道菜肴。

干炸响铃

干炸响铃是杭州的一道传统名菜，这道菜以豆腐皮为主要原料，采用油炸的烹饪方法，将豆腐皮炸至金黄酥脆，口感香脆可口，相传，这道菜始于清朝时期，当时的杭州菜馆厨师为了迎合慈禧太后的口味,创造出了这道菜肴。

东坡肉

东坡肉是杭州的一道传统名菜，这道菜以五花肉为主要原料，采用独特的烹饪方法，将五花肉煮至酥烂入味，口感肥而不腻，入口即化，相传，这道菜始于北宋时期，当时的文学家苏轼被贬至杭州，他亲自下厨烹饪红烧肉，并将其命名为“东坡肉”。

杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州的一道传统名菜，这道菜以鸭子为主要原料，采用独特的烹饪方法，将鸭子煮至入味，口感鲜美，肉质紧实，相传，这道菜始于清朝时期，当时的杭州菜馆厨师为了迎合慈禧太后的口味,创造出了这道菜肴。

蜜汁火方

蜜汁火方是杭州的一道传统名菜，这道菜以金华火腿为主要原料，采用独特的烹饪方法，将火腿煮至入味，口感香甜可口，肉质鲜嫩，相传，这道菜始于清朝时期，当时的杭州菜馆厨师为了迎合慈禧太后的口味,创造出了这道菜肴。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州的一道传统名菜，这道菜以鳜鱼或鲈鱼为主要原料，采用独特的烹饪方法，将鱼肉煮至入味，口感鲜美，汤汁浓稠，相传，这道菜始于南宋时期，当时的宋五嫂为了纪念抗金英雄岳飞,创造出了这道菜肴。

杭州小笼包

杭州小笼包是杭州的一道传统名点，这道点心以猪肉为主要原料，采用独特的制作方法，将猪肉馅包入薄皮中，蒸熟后口感鲜美，汤汁浓郁，相传，这道点心始于南宋时期，当时的杭州菜馆厨师为了迎合皇室贵族的口味,创造出了这道点心。